1. Зовнішній вигляд та колір: Світло-жовтий або блідо-жовтий з однорідним кольором; існує у вигляді пухкого порошку або легко крихких грудочок, без видимих ​​сторонніх домішок.

2. Аромат і смак: Має природний аромат, характерний для порошку цілих яйць; без сторонніх запахів або згірклості. Співвідношення розчинення: Зазвичай, змішуючи 1 частину порошку цілих яйць з 3.25 частинами води, отримують 4.25 частини рідкого цілого яйця.

3. Сильна емульсія: Багатий на лецитин, що забезпечує ефективне змішування води та олії; зазвичай використовується для покращення текстури морозива, майонезу та випічки.

4. Піноутворюючі та гелеутворюючі властивості: Зберігає чудові піноутворюючі та гелеутворюючі властивості, що виникають під дією тепла; підходить для приготування тортів, печива, локшини та тіста для фрикадельок.

5. Зручне зберігання та транспортування: Порівняно зі свіжими яйцями, яєчний порошок компактний, його легко зберігати та транспортувати протягом тривалого часу, а також мінімізує ризик поломки.